Leite proteico

Quando a tecnologia de alimentos trabalha a nosso favor

Ainda nesta edição: resposta em áudio à pergunta de uma assinante sobre a dificuldade de manter o emagrecimento.

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As gôndolas dos supermercados estão repletas de alimentos industrializados, em sua maioria, com muitas calorias provenientes de carboidratos de gorduras, mas poucas proteínas. Contudo, recentemente temos presenciado no Brasil um aumento considerável de produtos com alegação de mais proteínas e, com isso, as bebidas lácteas proteicas invadiram as prateleiras.

Nesse contexto, em meio a muitas bebidas um tanto duvidosas, encontramos um leite que desafia os padrões convencionais e entrega uma composição diferenciada. Este não é apenas mais um produto lácteo comum; é uma inovação que redefine o equilíbrio de nutrientes por meio de um processo de separação física, resultando num produto com melhor relação entre proteína-energia.

Com mais proteínas e menos energia por porção, esse produto demonstra que a tecnologia de alimentos também pode atuar em prol da saúde do consumidor.

Nota: Sempre verifique o rótulo antes de comprar, pois os produtos podem ser reformulados. As avaliações são imparciais, sem nenhum conteúdo patrocinado. Os exemplos apresentados são apenas para fins didáticos.

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✅ MILK PROTEIN (NATURALLE)

Milk protein (Naturalle), produto sugerido por Priscila Maggi, assinante premium das descobertas

INGREDIENTES: Leite semidesnatado, leite concentrado em proteínas.

NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE.

Por que eu boto no carrinho?

Esse leite dispensa o uso de estabilizantes no processo UHT, sendo composto apenas por leite semidesnatado e concentrado proteico de leite, sem aditivos adicionais. Também não contém nenhum tipo de açúcar adicionado, tendo como carboidrato apenas a lactose naturalmente presente.

O enriquecimento proteico é realizado exclusivamente com as proteínas provenientes do próprio leite. Esse processo é conduzido por meio de filtragem com membranas que retêm as moléculas de proteína, resultando em um concentrado proteico de leite.

O material retido pelas membranas de filtragem é denominado de proteína concentrada do leite. Na primeira etapa do processo, ocorre a remoção parcial da gordura do leite (etapa de desnate); em seguida, o leite é conduzido através da membrana responsável pela retenção das proteínas.

Posteriormente, o concentrado proteico é adicionado ao leite semidesnatado. O resultado é um produto com 10g de proteínas por caixinha de 200mL, que equivale a 50% mais desse nutriente em comparação com o leite convencional.

O Naturalle Milk Protein é apresentado em embalagens individuais de 200mL, semelhantes às caixinhas pequenas dos achocolatados infantis. Essa característica é relevante, pois pode ser uma alternativa mais saudável para as lancheiras das crianças.

Mais sugestões de alimentos e trocas inteligenetes estão disponíveis na edição especial das Descobertas Kids.

Descobertas do Mês Kids - Outubro 23

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Bônus

A Alessandra, assinante das Descobertas, já emagreceu 25Kg com a ajuda do último desafio Retomada. Porém, reganhou 5Kg. Aos 51 anos, ela relatou o seu caso e pediu minha opinião sobre o que pode estar acontecendo. Como esse questionamento e a resposta podem ser do interesse de mais pessoas, resolvi responder em áudio, e contando com a ajuda de um convidado especial, o Dr. Souto.

Aperte o play:

Dica de podcast: Comida Sem Filtro #66 - É perigoso emagrecer e engordar várias vezes?

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Para quem está em busca da próxima leitura, confira nosso índice e divirta-se!

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Curadoria, produção e textos por Sari Fontana, Química Industrial de Alimentos, criadora do Lowcarbinspira, apresentadora do podcast Comida sem Filtro, autora do Podcurso: low carb da teoria à prática e do Guia de Adoçantes.