Descobertas do Mês - Março 25
Tem whey na tapioca! Um novo queijo cottage e uma controversa calda de tâmaras
Bem-vindos a mais uma edição das Descobertas do Mês. Nesta seleção especial, trago produtos que merecem um lugar (ou não) em sua lista de compras. Na edição de hoje eu conto o que penso sobre uma tapioca com whey protein.
Vale a pena adicionar whey na tapioca, ou será que podemos viver sem isso?
Também avalio um a nova marca de queijo cottage e proponho um jogo dos 7 erros com um anúncio de uma calda de tâmaras que abusa da linguagem publicitária para levar o consumidor ao engano. Qual o limite do marketing dos alimentos?
Para os recém-chegados, esta edição mensal é uma curadoria de alimentos industrializados elaborada por mim. É uma das seções mais populares desta newsletter, que deu origem às Descobertas em 2022. A cada mês, apresento recomendações de produtos, esclareço dúvidas e alerto sobre as armadilhas dos rótulos. Muitos deles são sugeridos por vocês, leitores.
Descrevo as descobertas do mês como uma seleção de produtos que servem de exemplos práticos e orientam para escolhas mais inteligentes e independentes no mercado.
Nem todo alimento industrializado é ruim, nem todo ingrediente que você desconhece é nocivo. Mas é preciso treinar o olhar para fazer as melhores escolhas. O objetivo das Descobertas é facilitar esse processo.
Nesta edição
Nota: uma marca que aparece na lista vermelha não é necessariamente ruim, e poderá ter outros de seus produtos nas listas verde ou amarela em algum momento. Sempre verifique o rótulo antes de comprar, pois os produtos podem ser reformulados. As avaliações são independentes, sem nenhum conteúdo patrocinado. Os exemplos apresentados são apenas para fins didáticos.
🔴DEIXA NA PRATELEIRA
❌ So Date Calda de Tâmaras (Puro & Leve)
INGREDIENTES: Tâmara. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Por que deixo na prateleira?
O texto publicitário do site do fabricante poderia ser uma piada, se não fosse real. Vamos brincar de jogo dos 7 erros?
“Com a textura do mel, nossa calda de tâmaras é a melhor opção para adoçar com baixo índice glicêmico. Ela é extraída a frio de tâmaras e adoça de maneira saudável e eficiente. As tâmaras são ricas fontes de energia, tem fácil digestão, pois contêm mono açúcar, que é rapidamente absorvido para fornecer energia necessária às funções biológicas. Contêm sais minerais e são ricas em fósforo, ferro, cálcio e magnésio. Ajudam a limpar os rins, o que contribui para o ato de urinar.”
Pausa para uma respiração profunda.
Vamos lá!
A melhor opção para adoçar com baixo índice glicêmico – FALSA PROMESSA. Como isso seria possível em uma calda com 74% de carboidratos que são açúcares? A calda de tâmaras é rica em açúcares simples, principalmente glicose e frutose. O índice glicêmico das tâmaras varia entre médio e alto, dependendo da espécie e do processamento. A calda, por ser mais concentrada, tem um índice glicêmico ainda maior do que a fruta in natura. Saiba mais sobre as tâmaras neste episódio do podcast Comida Sem Filtro, e também neste.
Extraída a frio – INDUÇÃO AO ERRO: O que exatamente isso significa? Eu explico: nada. Isso leva o consumidor a acreditar que há um processo sofisticado semelhante ao de óleos prensados a frio. Mas não estamos falando de um azeite de oliva, que é rico em gorduras sensíveis ao calor. Trata-se de uma extração de açúcar, que não sofre uma influência na composição pela temperatura. De todo modo, a produção da calda de tâmaras geralmente envolve cozimento ou maceração em água quente para extrair os açúcares.
Saudável – INDUÇÃO AO ERRO. Saudável para quem? Uma pessoa em desnutrição severa, talvez, que precise de calorias líquidas? Para um diabético em crise de hipoglicemia, necessitando urgentemente de açúcar? Esse não parece ser o público-alvo do produto. O fato de ser um adoçante natural não o torna automaticamente saudável. O uso dessa palavra nos rótulos dos alimentos tem provocado um esvaziamento de significado que chega a ser preocupante. Como “saudável” não é um termo regulamentado, os fabricantes o utilizam aleatoriamente. Tenho a impressão de que serve pra tapar buraco quando o marketeiro não sabe mais o que escrever.
“Contém mono açúcar, que é rapidamente absorvido” – CONTRADIÇÃO. Finalmente uma afirmação verdadeira, cujo erro está na contradição com o que está escrito antes. Ela não teria baixo impacto glicêmico? É preciso decidir: ou o açúcar é absorvido rapidamente, ou tem baixo impacto glicêmico. Por definição, as duas coisas não podem acontecer ao mesmo tempo. Esse erro básico chega a ser constrangedor e mostra que a alegação de baixo índice glicêmico é incompatível com a realidade.
Fornece energia necessária para as funções biológicas – DECLARAÇÃO VAGA E INÚTIL. Qualquer fonte de carboidrato fornece energia para funções biológicas. Gorduras e proteínas também fornecem energia. Isso não é uma característica única das tâmaras ou de sua calda.
Ricas em fósforo, ferro, cálcio e magnésio – FALSA PROMESSA. Em termos absolutos, o único nutriente em que o produto é rico é o carboidrato = açúcar.
Ajudam a limpar os rins, o que contribui para o ato de urinar – FALSO. Não há evidências científicas que suportem essa afirmação.
“Os rins são continuamente limpos pela água que você bebe. Consumir uma calda de açúcar não é bom nem para os rins, nem para nenhum órgão.”
José Carlos Souto, médico urologista, autor de Uma Dieta Além da Moda
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